Elaboración artesanal de productos ibéricos del cerdo | Fabricación y venta de jamones ibéricos | Jamones y embutidos ibéricos

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Elaboración artesanal de productos ibéricos del cerdo

Jamones ibéricos | Embutidos ibéricos

Elaboración artesanal de productos ibéricos de Guijuelo

En Julián del Águila el sabor es el rey. Trabajamos con el objetivo de que nuestros productos ibéricos de Guijuelo lleguen a la mesa convertidos en auténticos manjares que seducen al paladar. Para conseguirlo, apostamos por un metodo de elaboración artesana, basado en la tradición, las mejores materias primas, ingredientes de primera calidad y respeto riguroso de los tiempos de producción.

Despiece

En la línea de producción se procede a separar las piezas del cerdo. Los jamones y paletas son separados y clasificados en función de su peso. En este momento se incorporamos a nuestros productos ibéricos de Guijuelo una etiqueta que garantiza su trazabilidad durante el proceso de elaboración.

Salado

Una vez clasificados en función de su peso, los jamones se apilan y se cubren con sal. Esta es una etapa importantísima para conseguir el correcto punto de sal en la pieza, lo que contribuye a su perfecta conservación.

Embutido

Selección del magro de mejor calidad, condimentado con especias naturales y una formulación transmitida de generación en generación son puntos claves en la elaboración de nuestros embutidos ibéricos.

Elaboración artesanal de productos ibéricos de Guijuelo

Proceso de curación

No podemos olvidar el secado de las piezas, tanto jamones y paletas como el lomo y los diversos tipos de embutido.

Un proceso lento que garantiza una excepcional calidad a todos nuestros productos ibéricos curados en Guijuelo. Una gama selecta con la que podrás disfrutar de:

Jamones de cebo, cebo campo y bellota ibéricos

Paletas de cebo, cebo campo y bellota ibéricas

Chorizo ibérico bellota

Salchichón ibérico bellota

Lomo de cebo, cebo campo y bellota ibérico

Morcón ibérico bellota

Solomillo ibérico bellota

Lomito ibérico bellota

Lengua ibérica

Morcilla ibérica

Sobrasada ibérica

Cabecero ibérico y Cabecero ibérico bellota

Panceta ibérica

Elaboración artesanal de productos ibéricos de Guijuelo