Frescos

Abanico Ibérico Bellota

Abanico

Pieza situada junto a las costillas, en la parte posterior del cabecero. De cada animal se extraen dos piezas de aproximadamente 200-250gr.

Se trata de una carne muy jugosa y tierna, rica en vetas de grasa. Ideal para cocinar a la plancha.


Lagarto

Pieza que se encuentra entre el espinazo y el lomo. Tiene una forma fina y alargada. Es una pieza de carne muy jugosa y tierna

En la cocina ofrece múltiples variantes, ideal a la plancha, brasa o guisado.

Lagarto Iberico Bellota
Lomo Ibérico Fresco

Lomo

Parte muy jugosa que se encuentra sobre las costillas del cerdo. De cada animal se extraen dos piezas de aproximadamente 2,5 kg cada una.

Se trata de una de las partes más apreciadas del cerdo, en la cocina ofrece una gran variedad de posibilidades.


Pluma

Pieza que se obtiene de la parte posterior del lomo, junto a la cinta del lomo. Es una pieza jugosa con una gran cantidad de grasa infiltrada. De cada animal se extraen dos piezas de unos 250 gr de peso.

De forma triangular y con una excelente textura, la pluma es ideal para cocinar a la plancha o brasa.

Pluma

Presa

Pieza de forma ovalada que forma parte del cabecero del lomo. Es la pieza más veteada de grasa intramuscular.

De cada animal se extraen dos presas de unos 700 gr. de peso cada una.


Secreto

Pieza con forma ovalada que se encuentra en la parte interna del lomo, cerca de las paletas. Cada pieza pesa aproximadamente 300 gr.

El secreto, también denominado cruceta, es muy jugoso y tiene una gran infiltración de grasa.

Secreto Ibérico Bellota
Secreto Ibérico Bellota

Solomillo

Pieza que se encuentra entre el lomo y las costillas. De cada animal se extraen dos solomillos de unos 350 gramos de peso. La pieza tiene forma alargada con poca grasa.

La carne presenta un color rojo brillante.


Abanico

Pieza situada junto a las costillas, en la parte posterior del cabecero. De cada animal se extraen dos piezas de aproximadamente 200-250gr.

Se trata de una carne muy jugosa y tierna, rica en vetas de grasa. Ideal para cocinar a la plancha.

Abanico Ibérico Bellota

Lagarto

Pieza que se encuentra entre el espinazo y el lomo. Tiene una forma fina y alargada. Es una pieza de carne muy jugosa y tierna

En la cocina ofrece múltiples variantes, ideal a la plancha, brasa o guisado.

Lagarto Iberico Bellota

Lomo

Parte muy jugosa que se encuentra sobre las costillas del cerdo. De cada animal se extraen dos piezas de aproximadamente 2,5 kg cada una.

Se trata de una de las partes más apreciadas del cerdo, en la cocina ofrece una gran variedad de posibilidades.

Lomo Ibérico Fresco

Pluma

Pieza que se obtiene de la parte posterior del lomo, junto a la cinta del lomo. Es una pieza jugosa con una gran cantidad de grasa infiltrada. De cada animal se extraen dos piezas de unos 250 gr de peso.

De forma triaungular y con una excelente textura, la pluma es ideal para cocinar a la plancha o brasa.

Pluma

Presa

Pieza de forma ovalada que forma parte del cabecero del lomo. Es la pieza más veteada de grasa intramuscular.

De cada animal se extraen dos presas de unos 700 gr. de peso cada una.


Secreto

Pieza con forma ovalada que se encuentra en la parte interna del lomo, cerca de las paletas. Cada pieza pesa aproximadamente 300 gr.

El secreto, también denominado cruceta, es muy jugoso y tiene una gran infiltración de grasa.

Secreto Ibérico Bellota

Solomillo

Pieza que se encuentra entre el lomo y las costillas. De cada animal se extraen dos solomillos de unos 350 gramos de peso. La pieza tiene forma alargada con poca grasa.

La carne presenta un color rojo brillante.

Secreto Ibérico Bellota